本院在行政职能履行监督工作中发现,淮阴区某酒店在日常经营过程中，未能严格执行安全规范，在后厨、食品库等区域，存在冷菜间砧板和刀具无荤素标识、采购食品未索证索票且无台账、无餐厨废弃物处理记录等情况，在食品加工过程中存在安全隐患，影响就餐群众的人身健康。淮阴区某局未能依法履行职责，对该情况进行查处。

　　综上所述，本院依法向淮阴区某局发出督促履行职责检察建议书，建议淮阴区某局对该酒店的违法行为进行查处，并加强对辖区内的酒店等经营场所场加大巡查力度，维护人民群众的切身利益。